木鉢で転がし始めた頃
手打そば はやし
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by soba884
| 2005-04-30 19:42
| 蕎麦の話
木鉢作業の終わり。菊練りが終わり、蕎麦玉を纏める工程に入りますが、この時注意する点は生地を折る様に纏めるのではなく、生地を延ばす様に纏める事です。
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by soba884
| 2005-04-30 18:56
| 蕎麦の話
桜サクラ櫻と騒いでいたのはついこの間でした。山萌える季節が到来しました。多くの花が咲き百花総覧の季節です。この季節になると、道を歩いているだけでいろんな初夏の匂いに出会います。もう暫くすると緑の季節になりますが、今暫くこの萌える季節を楽しみたい。
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by soba884
| 2005-04-30 18:21
| 親爺話
開業の翌年から始めたはやしの蕎麦教室は平日夕方開催と言う事も有り、
当初は女性教室でしたが、何時のまにか男性オンリーの教室になってしまった。
本当は公民館に移る予定でしたが、月曜日に貸し出しする施設がなく、断念しています。
写真は、生徒さんの包丁捌きです。
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by soba884
| 2005-04-29 19:11
| 蕎麦の話
田舎を延し終わって、半分に折り三枚に畳んだ生地です。
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by soba884
| 2005-04-29 17:38
| 蕎麦の話
打ち終った田舎生地を巻き取った処です。
巻き取り棒は、蕎麦打ちを始めた頃に、大阪の道具屋筋で購入した樫の麺棒です。
数十本の中から選びに選んだ麺棒でしたが、いかんせん、重たい。
麺棒を自由に操れませんでした。
東京の合羽橋で購入した麺棒で始めて打ったときの驚き、
今までの苦労が嘘のようでした。ゼロ泊３日で行った懐かしい東京旅行です。
私の教訓、麺棒は良いものを使いましょう。
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by soba884
| 2005-04-28 18:02
| 蕎麦の話
本延ばし終了後の田舎生地です。
撮影のために生地を広げました。
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by soba884
| 2005-04-28 17:59
| 蕎麦の話
