蕎麦屋親爺68歳のつぶやきと少し寂しい自慢話です


by soba884
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今年最後の玄蕎麦磨き

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玄蕎麦20kgを三回に分けて、精米機を使って皮についた泥や埃を取り除きます。
並行して石抜きで、石抜きと異物抜きをします。

田舎そばに使う分だけなので、月に20kgで、足ります。
丸抜きの設備を持っていないので、丸抜きは同業者から買っています。
by soba884 | 2011-11-29 14:22 | 蕎麦の話