蕎麦屋親爺65歳のつぶやきと少し寂しい自慢話です


by soba884
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明けましておめでとうございます

新年の営業は、1月6日水曜日
から始めます。

1月6日は、蕎麦掻善哉をサービスします。
# by soba884 | 2016-01-03 02:02 | 蕎麦の話 | Comments(0)
[営業のお知らせ]
12月25日 通常営業
12月26日 通常営業
12月27日 通常営業
12月28日 定休日
12月29日 定休日
12月30日 昼の部のみ営業14:00迄
12月31日 昼の部11:30〜14:00
夜の部 17:30〜21:00
21:00迄
# by soba884 | 2015-12-25 08:41 | 蕎麦の話 | Comments(0)

年越蕎麦の案内

12月30日金曜日は、準備の為臨時休業します

12月31日大晦日は、
昼の部11時半から14時まで
夜の部17時半から21時まで

31日は、特別メニューに成ります。予約、お持ち帰りは有りません。

夜の部は、臨時駐車場を用意してます。
新年の営業開始は、一月六日金曜日。
蕎麦掻き善哉サービスします。
一月七日土曜日は、黒米七草がゆをサービスします。

# by soba884 | 2015-12-22 08:45 | 蕎麦の話 | Comments(0)
毎年年越し蕎麦に多勢のお客様にご利用頂きます。

小さなお子様連れのお客様には、比較的に空いている30日昼の部をお勧めします。
昨年は、30日を臨時休業しているので、空いていると思います。

31日昼の部は、通常の営業時間より30分早く閉まります。売切れの場合は、早仕舞いする事もあります。

夜の部は、店頭に21時迄に来店され予約されたお客様の蕎麦は、追い打ちして、必ずご用意させて頂きます。

夜の部は、臨時駐車場を用意していますので、係りの者にお尋ね下さい。

# by soba884 | 2015-12-20 10:42 | 蕎麦の話 | Comments(0)
師走を迎え気忙しくなって来ました。
年越し蕎麦の案内だけでは、片手落ちです(笑)
年始の営業再開は、
一月六日水曜日から、通常営業を始めます。

蕎麦掻き善哉を当日は、サービスします。

豆腐、揚げ類のメニューは、金曜日からになります。
# by soba884 | 2015-12-10 07:57 | 蕎麦の話 | Comments(0)

玄蕎麦磨きと石抜き

普段使っている玄蕎麦は、女将の姉が茨城県筑波山麓で作っている常陸秋そばです。
収穫のまま送ると作業が大変だからと、唐箕に二回と石抜きを一回してくれたものを送ってくれます。
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玄蕎麦を精米機に掛けて、表面の埃ゴミを擦り合わせにより除去します。
この後、石抜きに掛けて石抜きをするのですが、完全には石抜き出来ないので、目によるピックアップにより、異物抜きをしてから、製粉に入ります。

# by soba884 | 2015-12-07 13:45 | 蕎麦の話 | Comments(0)
大変続きが遅くなりました。

東京最終日は、喜多見を後に、最終目的地築地蕎麦アカデミーの井上学長の元へ急ぎました。

小田急線が高架になって初めての乗車で、大昔とはすっかり景色が変わっていました。地下鉄直通列車に乗ったのは良いのですが、乗り換えもスムーズに行きましたが、下車駅を間違えてしまい、渡らなくて良い橋を渡ることになりました。お陰で素敵な大川の眺めを堪能出来ましたが、橋のアップダウンは年寄りにはきつかった。
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井上さんの新しいオフィスは、玉手箱の様な井上さんの想いのこもったオフィスでした。窓から見える景色は最高
窓を背中に記念写真を撮って貰いました。
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お話をして帰る積りが、蕎麦を打って待って頂いた。折角、色んなつまみと蕎麦を用意して貰いながら、喜多見で沢山食べて来たので、食べられ無くて失礼をしました。
その中で、漬物は平らげて帰りました。

しかし、一番の収穫は井上さん提唱の2分茹での蕎麦。北海道産の新蕎麦で頂きました。充分に糖化された蕎麦はしなやかで、甘さ十分の蕎麦を出して貰いました。充分に糖化された蕎麦は、水洗いを十分にされ、ぬめりのない美味しい物でした。女将と帰り道、今一度、我々の蕎麦も茹で時間を一から見直す必要性を確認しました。

お酒も新しい瓶を開けて頂いたのに、飲めませんでした。飲むと動くのが面倒になるので、悪いとは思いながら控えました。これは、羽田空港に向かう上で正解でしたが、後で大きな失敗をする事になりました。
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地下鉄から羽田空港に直通列車が有り、スムーズ行けるはずでしたが、疲れていた親爺と女将は直通列車に安心して爆睡してしまい、羽田空港の案内を聞いて慌てて飛び降りたら、一つ手前の国際線駅で、如何したら良いかウロウロしていたら、次の列車が入って来て、流石東京であると思いました。田舎では、20分間隔でしか列車は、走っていません。

初めての羽田空港からの帰途もスムーズに行きました。乗車時間が短いのは、歳を取ると大変助かります。

蕎麦の茹で時間を帰ってから見直し、オペレーションの手順も変えました。今日現在新しいオペレーションにも慣れて来ましたので、近いうちに公表します。
# by soba884 | 2015-11-16 23:24 | 蕎麦の話 | Comments(0)
11月2日月曜、3日火曜は定休日です。

普段3日に実施しているお客様感謝祭は、11月4日水曜日に行います。

蕎麦掻き善哉をサービスします。

楽蕎麦遊時処 手打そば はやし
奈良県北葛城郡広陵町馬見北8-6-6 0745-54-6884
# by soba884 | 2015-10-30 17:25 | 蕎麦の話 | Comments(0)
感違いをしており、当初の記述を訂正します。ごめんなさい。

本日、日本シリーズがソフトバンクの4勝1敗で、プロ野球日本一に決まりました。
10月21日から25日までの
クイズ応募者130名

その中で、ソフトバンクの4勝2敗のクイズ正解者は、39人

後日、お客様立会いの元、厳正なる抽選をして、お約束の10人の方に3000円の食事券を、送ります。

クイズ正解者でありながら、抽選に外れた29人のお客様には、残念賞として500円の食事券をお送りします。

楽蕎麦遊時処 手打そば はやし
奈良県北葛城郡広陵町馬見北8-6-6
0745-54-6884


正解者 39人
外れ 91人
応募者130
# by soba884 | 2015-10-29 23:32 | 親爺話 | Comments(0)
一昨日、正倉院展に夕刻行って来ました。

何故夕刻からかと言うと、並びたくない。中に入ってから、見る為に並ぶのは致し方無いが、表で長い列に並びたくない。

夕刻に行くのなら、夕方から営業している「ビストロ中華へいぞう」さんで夕飯して、帰って来ようと言うことになり、行って来ました。

食べ物の写真は、他の方の写真がいっぱい上がっているので、参考にして下さい。

お勧めです。

予約して行って下さい。

ビストロ中華 へいぞう

奈良女の門前です。

0742-23-6333


奈良県奈良市花芝町6 プラザ花芝1F
http://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29006298/


# by soba884 | 2015-10-28 13:38 | 親爺話 | Comments(0)
東京最終日の報告が遅れています。

ごめんなさい

楽しい楽しい最終日でした。

書かれていない珍道中も有りました。

歳を取ると若い時と違って、次の行動に移るのに、時間と言う間が必要と成ります。

今回の旅でそれを痛切に感じました。

旅から帰って、学んだ事を早速取り入れて、オペレーションの変更もして、新しい形を作って行きたいと思っています。

一気に変える事はありませんが、明日より明後日の方が良くなっていると実感して貰えるように、改良改善をしていきます。

変わった事に、気が付かれたお客様もいらっしゃいます。
# by soba884 | 2015-10-20 23:48 | 蕎麦の話 | Comments(0)
プロ野球日本一シリーズの対戦相手が決まりましたので、10月21日水曜から10月25日日曜まで、「平成27年プロ野球日本一クイズ」を実施します。

優勝チームと勝敗数を当てて下さい。

例 ソフトバンク 4勝3敗
ヤクルト 4勝1敗

正解者の中から、10名様に「手打そば はやし」の食事券3000円を進呈します。
# by soba884 | 2015-10-20 13:06 | 蕎麦の話 | Comments(0)