蕎麦屋親爺65歳のつぶやきと少し寂しい自慢話です


by soba884
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定休日の火曜日、箕面市彩都に有るKJワークスくらしの杜で開催された落語会「木楽庵」に行って来ました。

落語会など遥か昔に行ったきり。ラジオの落語も話しに吸い込まれて、包丁で大怪我をしてから聞いてい無い。

桂吉弥さんの落語は、初めて聞きました。土曜日の朝のラジオ番組を聞いてはいましたが、実物の方がいい男です♪(´ε` )

奈良から箕面市彩都迄行った甲斐が有りました。

帰りの豪雨と雷にはビックリ、奈良に着いたら雨は止んだ!

落語の落ちより強烈でした!
by soba884 | 2012-05-31 00:00 | Comments(0)

本返しの仕込

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本日は、定休日を利用して返しの仕込をしています。

私の作る返しは、火を入れる本返しです。

メインの濃口醤油は、奈良市南京終の井上本店さんの黒豆醤油です。
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濃口醤油18L、薄口醤油9L、味醂3.6L、砂糖2kg

味醂は、粕取焼酎から造るもので、二種類のみりを使います。

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蕎麦釜に味醂と白ザラメを入れて火をつけて、棒でかき混ぜながら、砂糖を溶かし、味醂のアルコール分を煮切る迄加熱しますが、沸騰はさせません。

味醂のアルコール分が蒸発しなくなったら、黒豆濃口醤油と薄口醤油を入れて加熱します。
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加熱途中

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加熱完了状態

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by soba884 | 2012-05-28 15:08 | 蕎麦の話 | Comments(0)

梅本豆腐

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はやしは、開店時から御所の梅本豆腐を使っています。

開店時は、定休日に取りに行ってました。

結構遠いです♪(´ε` )

宅配便の当日便を使うようになり、現在は、配達をお願いしています。

今の配達おじさんは、梅本豆腐店さんのご主人です。

梅本豆腐店は、先代から奥様が引継ぎ、今、息子さんが修業中です。

ご主人は、去年迄消防士さんでした。

楽蕎麦遊時処 手打そば はやし
奈良県北葛城郡広陵町馬見北8-6-6
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0745-54-6884
by soba884 | 2012-05-27 07:26 | 食材 | Comments(0)

今晩の賄い

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本日の賄い(笑)

塩麹漬けた鳥胸肉、茄子、ルッコラ、トマト

米油で炒めて!

楽蕎麦遊時処 手打そば はやし
奈良県北葛城郡広陵町馬見北8-6-6
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by soba884 | 2012-05-24 20:20 | 食材 | Comments(0)

華うどんの水廻し

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昨日習った華うどんの一番の難関は、水廻し。大講師の様にボソボソのおから状態にならない。大きな塊の集合体になる。

もっと手を速く回さないといけないらしい。

後、厚さをどれほど迄厚くしても、華うどんになるか?

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楽蕎麦遊時処 手打そば はやし
奈良県北葛城郡広陵町馬見北8-6-6
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by soba884 | 2012-05-23 17:23 | 親爺話 | Comments(2)
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埼玉県から大講師新井さんが、夜行バスを使って箕面市彩都の「くらしの杜」迄来ていただきました。

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還暦超えを、ものともしない精力的に熱のこもった指導を受けました。

500gでお願いしました。二回模範打ちを見せて貰ってから、新井さんの掛け声に合わせて参加者一同が華うどんに初挑戦。

生徒は八名。

模範打ちは、凄く簡単に見えたのですが、やって見ると、なかなか手強い。

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何とか形だけは出来て、皆んなで、くらしの杜に有る薪で焚くおくどさんの釜で華うどんを茹でて、新井さん持参の自慢の汁で頂きました。

小麦の香り味のする初めて味わううどんを、参加者一同が頂きました。

二回目は、各人バラバラに打ち、三回目は奈良県広陵町産の小麦を使って、新井さんの掛け声に合わせて打ちました。

三回も打った華うどんを、私の家だけでは消化出来ないので、パートさん二人に届けました。

驚きと感動を与えた様です。

私としては、新井大講師の様には、水廻しが上手くいかなかったので、今後の課題として勉強します。

講習会から帰って仕入れ、仕込を済ませて、かき揚げを作って、華うどんを頂きました。
勉強してもっと美味しい華うどんを作れるように勉強します♪(´ε` )

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by soba884 | 2012-05-23 00:21 | 親爺話 | Comments(0)
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サンダル用の五本指ソックスNEWバージョンです(笑)

草鞋を模したサンダル用のソックス

普通のスニーカーに履いても快適です。

桜井駅前の楽歩人さんで、売ってます。
by soba884 | 2012-05-21 10:36 | Comments(2)

華うどん講習会追加募集

華うどん講習会参加者募集の案内

捏ねない、寝かさない饂飩?

そんなの饂飩?疑問を持ってる方も多いと思います。

30分で食べられる美味しいうどんの作り方を学びませんか?

参加者のキャンセルが出ましたので、追加募集します。

開催場所 KJワークスくらしの杜
5620028 大阪府‎ 箕面市 彩都粟生南1-16-29
0727 28 5597
http://www.kjworks.co.jp
日時 五月二十二日火曜日午前10時半から午後2時
作った華うどんを、くらしの杜の薪で炊く釜で茹でて食べて貰います。
費用 2000円
持参品 エプロン、手ぬぐい、帽子&バンダナ、うどん持ち帰り容器高さ10cm幅25cm長さ30cm
by soba884 | 2012-05-17 07:40 | 親爺話 | Comments(0)
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花が咲きました。

何と言う花か分かりません!

どなたか教えてくださいm(_ _)m
by soba884 | 2012-05-17 07:34 | 親爺話 | Comments(2)
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奈良の朝市で求めましたが、名前が分かりません?

どなたか教えて下さいm(_ _)m
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by soba884 | 2012-05-16 11:12 | 親爺話 | Comments(0)