蕎麦屋親爺71歳のつぶやきと少し寂しい自慢話です


by soba884
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

田舎そばを挽く

田舎そばを挽く_d0000607_1939760.jpg

自動供給装置を外したところ。
供給装置を付けたままだと、上臼が浮かないため、希望する粗さの粉が取れない。
田舎そばを挽く_d0000607_1939890.jpg

16メッシュで篩に残った粉を、今一度挽くために投入。
田舎そばを挽く_d0000607_1939840.jpg

16メッシュで篩った粉です。
田舎そばを挽く_d0000607_1939867.jpg

田舎そばは、外皮の付いたままの玄蕎麦を、八分割に切った石臼で、落とし込み量もせいろそばの倍以上で、回転数も二十回転から十四回転まで変化させて、挽きました。

楽蕎麦遊時処
手打そば はやし
0745-54-6884
〒6350831
奈良県北葛城郡広陵町馬見北八丁目6番6号
http://www.eonet.ne.jp/~soba884
http://soba884.exblog.jp
お陰様で七周年!
by soba884 | 2008-08-29 19:39 | 蕎麦の話