蕎麦屋親爺65歳のつぶやきと少し寂しい自慢話です


by soba884
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新年最初の返しつくり

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当店の返しは、半年以上寝かして使っています。実際は一年近く寝かして使っていましたが、返しを作る時点の需要を勘案して仕込みます。
昨年は、一昨年の三割近くの売り上げ増でしたが、何時かまた、今迄の売り上げに戻ると思い、夏までの仕込み量を少しだけ増やしただけでした。
この判断の迷いが、今のひっぱくの状態を導きました。何とか半年以上寝かした返しを維持する為に、夏までは毎月、返しを仕込む必要が有ります。

手打そば はやし
0745-54-6884
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http://soba884.exblog.jp
奈良県北葛城郡広陵町馬見北八の六の六      まもなく六周年!

by soba884 | 2007-01-16 13:53 | 蕎麦の話 | Comments(0)