蕎麦屋親爺65歳のつぶやきと少し寂しい自慢話です


by soba884
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返し作り

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現在辛汁を作るのに使っている返しは、昨年十一月十日作った本返しです。
写真は、白ザラメを粕取り焼酎で作った本味醂で時間をかけて熔かし、アルコール分を煮切った中に、醤油を入れたばかりの物です。

建物の中ばかりでなく、外回りにも醤油の匂いが立ち込めました。
甘汁は、返しを作らない関西風です。

手打そば はやし
0745ー54ー6884
http://www.eonet.ne.jp/~soba884

by soba884 | 2005-09-22 17:58 | 蕎麦の話 | Comments(0)